水洗法 有機磷農(nóng)藥大都是一些磷酸酯或酰胺，這些農(nóng)藥在水中分解為無毒的物質。因此，對買回的蔬菜要充分沖洗表面，先沖洗，后浸泡(泡10分鐘，還可放入一些水果蔬菜洗劑)，再沖洗5-6遍。實踐證明，這樣可去除蔬菜表面75％-85％的殘留農(nóng)藥。白菜、生菜等生長期比較長的蔬菜，需要將菜葉掰開，逐葉浸泡沖洗，以去除菜心和深層菜葉上的殘留農(nóng)藥。　　　　加熱法 有些農(nóng)藥在高溫下容易揮發(fā)分解。對芹菜、萵筍等適宜加熱的蔬菜，沖洗后可用沸水燙一下，然后再烹炒食用?！　　Σ胤?很多農(nóng)藥在氧化劑作用或生物酶催化作用下容易被氧化。根莖類、瓜果類等一些便于儲藏的蔬菜，買回后可放置一段時間，讓農(nóng)藥氧化降解，減少農(nóng)藥殘留量，降低其毒性?！　　　A洗法 大部分化學農(nóng)藥呈酸性，用堿水浸泡可起中和反應，清除蔬菜殘留的農(nóng)藥效果更好。先在清水中加一小撮堿面，溶解后放入蔬菜浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗干凈即可食用?！　　　∪テし?一般蔬菜表面農(nóng)藥殘留量很高，對于瓜果類如黃瓜、冬瓜、南瓜、蘿卜等先削皮再沖洗食用較好。